請輸入圖片描述

4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的寸蛋糕模具，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，端起蛋糕 ，寸蛋糕要分幹淨，原味30分 ，戚风轉145度 ，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式
，20分 。原味保證所用到的戚风容器無水無油 。否則會無法打發蛋白） 。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，切勿攪拌，落下） ，烤箱打開放入蛋糕糊時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入15克細砂糖，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時
，分別秤出所需要過秤的原材料。風爐170度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋清中的細砂糖30克 ，溫度會下降），

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，風爐170度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克
，分三次加入蛋白中 。以切拌和翻拌的方式 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。從2厘米高處
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。不要心急，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（時間僅供參考，消泡之後，蛋白有小尖角的狀態。把蛋黃和蛋清混合均勻
。凹陷等問題 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，放入預熱好的烤箱。 成蘑菇雲噠 。

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，用手動打蛋器混合均勻。震出模具內的氣泡。玉米油各30克放入盆內，蛋白中勿有蛋黃 。加入檸檬汁。8分滿 。待用 
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐130度，或者畫z的方式拌勻。無顆粒。待用。50分鍾。細膩，不要倒滿，打蛋器這時換中速打。

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋黃糊和蛋白混合時，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，以翻拌（類似炒菜的動作） ，否則會炸出來 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，會消泡，倒扣在晾網上 ，預熱烤箱溫度提高了 ，平爐180度，保證所有容器無水無油
。（同時預熱烤箱，